【紅糖發糕】

其實我不愛吃紅棗，但奶奶說紅糖發糕裡不能沒有紅棗，不然就不香了。直到現在自己做紅糖發糕，明明可以自由自在按喜好選擇，卻還是會在紅糖發糕裡放上紅棗。

味蕾也是會隨著年紀一起長大的：）

用料  

【紅糖發糕】的做法  

1. 用140g溫水將60g紅糖（我自己用了我家的三塊桂圓紅棗黑糖，黑糖和紅糖區別主要在於製糖過程，其它的都基本相似）融化成紅（黑）糖水，30g溫水加3g酵母調成酵母水。
   *注：溫水最高溫度不要超過38度，酵母在高溫下會失去活性。

2. 200g麵粉中加入2g泡打粉攪拌均勻。

3. 在攪拌均勻的麵粉混合物中，加入酵母水、2個雞蛋、30g白砂糖和調好的黑糖水。

4. 用電動打蛋器將混合物打成均勻的麵糊。在6寸蛋糕模具內部刷上油後倒入麵糊，發酵45分鐘。
   *注：發酵有個小訣竅，將需要發酵的麵糊和一碗熱水一起放入烤箱或微波爐中，讓它們處於一個密閉空間，這樣發酵的成功率幾乎百分百。

5. 紅棗對半切開去核，放在發酵好的黑糖麵糊上做裝飾，黑糖麵糊冷水大火上鍋，水沸後轉中小火蒸30分鐘，關火燜5分鐘。

6. 可戴上防燙手套取出，放置一旁，用脫膜刀在邊緣將其與容器分離，取出裝盤。紅糖發糕完成！