奶油乳酪冰淇淋🍦消耗奶油乳酪

一開始發這個菜譜的時候用了一種極其簡單粗暴的消耗方式：材料適量，攪勻即可；只為用光手上做芝士蛋糕剩下的的奶油乳酪。成品是不錯的，也得到了一些廚友的嘗試(謝謝大家！)。但總覺得這個方子還可以變得更好。於是乎我時隔2年多又來更新啦。

用料  

奶油乳酪冰淇淋🍦消耗奶油乳酪的做法  

1. 做法一：奶油乳酪室溫軟化加糖打至順滑。加適量牛奶攪勻，質地要濃稠但有一定流動性。此時可以直接倒入模具冷凍。

2. 做法二：                                                                                1️⃣提前取出奶油乳酪軟化，奶油回溫。取2個攪拌盆，中等大小的(盆1)放蛋清，大的(盆2)放蛋黃。                                                                                                                  2️⃣用乾淨的打蛋器打發蛋白至形成小彎鉤，期間分次加入1/3的糖。                                                         3️⃣然後再加1/3的糖進盆2，用打蛋器打發蛋黃至充分乳化(蛋黃顏色從橙黃變為奶黃)。                                                         4️⃣接著盆2加入奶油乳酪和檸檬汁用打蛋器打勻。                                                                                                                  5️⃣ 分3次加入奶油，不斷用打蛋器中速打勻至濃稠但有流動性。                                                                                              6️⃣ 把盆1的蛋白霜分2次翻拌入盆2至均勻。     此時可以直接倒入模具冷凍。

3. 以上兩種做法做出來是奶味濃郁的基礎款。還可加入草莓粉做成草莓芝士蛋糕味(強推‼️)；加海鹽和黑胡椒或芝士粉做成鹹甜口味的(強推❗️)；加可可粉+咖啡+咖啡酒做成提拉米蘇味；加葡萄乾、餅乾碎…

4. 做成雪糕非常好吃😋

小貼士

做法一可能會有冰渣，但我不care🌚
做法二口感更蓬鬆，風味濃厚。
TIP：新增適量酒精可以降低凝固點，讓冰淇淋質地更軟。