方子最早是從君君老師那裡學的,為啥叫水泥冰激凌呢?因為有一天晚上我做了些可可味的試吃,發到群裡給小夥伴兒看,由於閃光燈的原因導致照片的顏色看上去十分慘淡,一眼望去跟水泥似的,於是水泥冰激凌的名字變誕生了,這款冰激凌最突出的特點就是簡單粗暴,慘絕人寰!令人髮指!喪心病狂!
用料
基礎冰激凌 | |
煉乳 | 100克 |
奶油 | 300克 |
草莓香草口味 | |
基礎冰激凌 | 60克 |
nielsen-massey香草膏 | 2克 |
草莓幹 | 3克 |
藍莓覆盆子口味 | |
基礎冰激凌 | 60克 |
藍莓覆盆子果醬 | 15克 |
接骨木甜橙口味 | |
基礎冰激凌 | 60克 |
甜橙接骨木醬 | 15克 |
奧利奧口味 | |
基礎冰激凌 | 60克 |
奧利奧碎 | 10克 |
卡瑪格海鹽 | 0.2克 |
費列羅口味 | |
基礎冰激凌 | 60克 |
費列羅榛子醬 | 12克 |
花生碎 | 少許 |
巧克力口味 | |
基礎冰激凌 | 60克 |
過篩可可粉 | 3克 |
巧克力碎 | 10克 |
水泥冰激凌---簡單到令人髮指慘絕人寰喪心病狂!的做法
先製作基礎冰激凌,將煉乳加入淡奶油,然後用蛋抽粗略攪拌均勻
然後用打蛋器打至6分發
具體狀態請看小視訊,基礎冰激凌糊製作完畢。
接下來製作各個口味
取60克基礎冰激凌糊,加入2克香草膏,加入草莓幹,攪拌均勻,如果想吃純的香草口味,那麼直接省略草莓幹即可,是不是簡單到死!!!!
灌裝,然後在表面再放少許草莓幹,蓋蓋子,完成!
以下幾種口味將快速展示製作完一個口味後,直接用紙巾擦一下容器,無需水洗,然後繼續下一個口味的製作
製作藍莓覆盆子口味,取60克基礎冰激凌糊,加入藍莓覆盆子果醬,攪拌均勻,灌裝,蓋蓋子,完成!
同樣手法制作接骨木甜橙口味,加果醬,攪拌,灌裝,蓋蓋兒,完成!
粗暴製作奧利奧口味,直接將奧利奧碎和海鹽加入基礎冰激凌糊,攪拌均勻,灌裝,蓋蓋兒,完成!
製作巧克力口味,先加入可可粉攪拌均勻,然後加入巧克力碎拌均勻,灌裝,蓋蓋兒,完成
製作費列羅口味,將費列羅榛子醬加入基礎冰激凌糊,拌均勻,灌裝,表面加少許花生碎,蓋蓋兒,完成!
將口味標籤貼在瓶身上
接下來要把冰激凌放進冷凍室,如果你用了新鮮水果代替果醬或草莓幹,請務必保證你的冰箱能達到零下22度甚至更低溫度,否則水果會有冰渣。
為了能讓冰激凌儘快凝固,我將冰箱調到零下24度放進冷凍室
冰箱溫度給力的情況下,3個小時左右冰激凌就凍的很硬很硬了,吃的時候拿出來回溫再吃,冰激凌的最佳品嚐溫度是零下10度,所以務必室溫回溫一下再吃,口感會有很大不同哦~