小美巧克力冰激凌+芝麻脆餅（完美消耗雞蛋）

夏日最愛冰激凌，冰激凌中最愛巧克力冰激凌。而小美讓我實現了想吃就吃的願望。每次做完巧克力冰激凌總是望著四個蛋白髮愁，在下廚房apo找到了消耗蛋白的最佳方案…製作健康營養又好吃的芝麻脆餅配方，稍作改良在此組合推薦給大家。四個蛋黃👉做一份冰激凌，四個蛋白👉做二份芝麻脆餅。【注：冰激凌第二步製作的圖片明晚釋出】

用料  

小美巧克力冰激凌+芝麻脆餅（完美消耗雞蛋）的做法  

1. 巧克力冰激凌製作分二步驟完成，第一步製作巧克力冰激凌醬，經過至少10小時冷凍後才能進行第二步。

2. 主鍋無水乾燥狀態，巧克力掰成小塊放入主鍋

3. 加蓋一層保鮮膜後蓋上主鍋蓋

4. 5秒/速度8，打碎

5. 加入50克可可粉

6. 加入400克全脂牛奶

7. 加入200克鮮奶油（我用雀巢淡奶油）

8. 加入100克糖粉（我用太古白砂糖）

9. 加入四個蛋黃（我用可以生吃的蘭皇雞蛋蛋黃）。蛋黃蛋清分離時，2個蛋清裝一個碗，以便後續芝麻脆餅製作。⚠️千萬不要4個蛋清打在一個碗裡⚠️

10. 8分鐘/90度/速度2，加蓋量杯蓋，熬製冰激凌醬

11. 找一個合適的模具盤，用保鮮膜包裹住

12. 將煮好的冰激凌醬倒入模具盤中，晾涼

13. 巧克力冰激凌醬晾涼後蓋上保鮮膜

14. 放入冷凍室冷凍10小時以上

15. 冷凍室取出模具轉入冷藏室回溫15分鐘

16. 脫膜後用尖刀將巧克力切成4x4cm方塊（圖片是1/2量）

17. （1）取一半量放入主鍋（如果室內溫度較高，建議提前15分鐘將主鍋放入冷藏室降溫）。

18. （2）20秒/速度6，打碎，同時用刮刀棒從量杯口插入輔助攪拌

19. （3）再設10秒/速度4，混合。（我喜歡在這一步加入巧克力碎）完成✅

20. （4）將巧克力冰激凌倒入冰激凌儲存盒內。或分裝在紙杯裡。

21. 重複（1）-（4）完成剩餘的巧克力冰激凌製作

22. 剛製作好的巧克力冰激凌有點軟，建議將儲存盒放入冰箱冷凍室冷凍。每次吃的時候用冰激凌勺蘸清水後挖取。

23. 製作巧克力冰激凌時會多出4個蛋清，推薦製作好吃的芝麻脆餅。分二次製作，每次用二個蛋清。

24. 預熱烤箱170度。（⭐️在製作蛋糕、餅乾時，準備好所有材料後做的第一件事就是預熱烤箱）

25. 2個蛋清倒入容器中

26. 加入熟芝麻60克

27. 加入低筋麵粉30克

28. 加入糖粉30克（我加的是太古細砂糖）

29. 加入色拉油30克（這裡也可以換作融化的黃油液）

30. 用打蛋器（單頭）手動攪拌混合

31. 啟動打蛋器1檔將麵糊充分混合（這裡可以用筷子或攪拌刀手動拌勻）

32. 28x28方盤，鋪油紙（做成一個紙盒狀，方便後續脫膜）。如果你對自己的方盤不沾有足夠的信心也可以直接在方盤中刷薄薄一層油

33. 將芝麻糊糊倒入方盤

34. 用刮刀將糊糊抹平（一份量正好是一盤抹平）。

35. 方盤送入烤箱中下層，設定時間20分鐘（我是松下k200一體機，170度20分鐘剛剛好）

36. 時間到，從烤箱中取出烤盤，把芝麻餅移到網架上

37. ⭐️趁熱快速的將芝麻餅剪成小方塊（或你自己喜歡的形狀。因為冷卻後會很脆，無法剪成有規則的形狀，當然你也可以在冷卻後隨手掰成自由形狀。只要你開心就好😜

38. 我今天做了一張白芝麻脆餅，一張黑芝麻脆餅

39. 胡哥私房👉白芝麻脆餅+黑芝麻脆餅

40. 上面用28x28方盤，媳婦說太后不夠脆。今天改用烤箱烤盤26x36。原料中加入4克巧克力粉，用軟化的黃油替代色拉油。

41. 脆到無法用剪刀剪出規則的片[捂臉]。薄的脆餅口感更好，改用黃油後更香濃👍

小貼士

冰激凌+芝麻脆餅，不費太多時間，不用擔心失敗，完美消耗4個雞蛋。夏日最佳組合。