冬至節的餃子🥟

冬至節吃餃子。做為山西的娃，怎能不會做餃子。☺️☺️。我們全家都愛吃韭菜，今天就做個韭菜豬肉餡兒的，調料比較簡單，味道是家裡老少都喜歡的

用料  

冬至節的餃子🥟的做法  

1. 買了一斤多的肉，配了半斤多的韭菜。肉餡加薑末，雞精，生抽，老抽，水攪拌均勻，水加了肉餡的1/3，再加食用油，攪勻，食用油要多點，不要害怕不敢吃，至少是水的一半多，再加鹽，攪勻，最後放入韭菜，攪勻。

2. 把水倒入麵粉中，攪拌至絮狀

3. 揉成軟麵糰，多軟呢？跟耳垂一樣軟。蓋蓋，醒面20分鐘。

4. 菠菜焯水

5. 撈出，配冷水，打成菠菜汁

6. 倒入麵粉

7. 揉成柔軟的菠菜面。我家裡菠菜不多，所以顏色不是很綠，可以多放一點，顏色好看些。蓋蓋，醒面20分鐘。20分鐘後，再揉一下，會更光滑。

8. 搓長條

9. 綠色長條擀薄，放入白色長條

10. 封口

11. 切劑子

12. 擀皮

13. 放入餡料

14. 捏緊口，兩個大拇指虎口，往中間往下用力，擠出餃子

15. 水開後，開始下餃子，蓋蓋煮餡，開蓋煮皮，煮餃子三起三落，記得打水，翻了肚皮，就是熟啦

16. 調了陳醋，

17. 吃餃子老。㊗️廚友們，冬至節快樂