今天冬至,又逢上週末,可以自己動手包餃子🥟了,平時包餃子比較單一,今天覆雜點,三色餃子皮➕三種餡料🥳,讓今年的耳朵👂多幾層保護!!
用料
麵粉 | 1000克 |
紅心火龍果 | 半個 |
菠菜 50克 | |
南瓜🎃300克 | |
牛肉 260克 | |
洋蔥半個 | |
羊肉 260克 | |
蒜黃 100克 | |
韭菜 200克 | |
雞蛋🥚 6個 | |
蝦皮 200克 | |
蔥姜 各少許 | |
鹽 適量 | |
生抽 適量 | |
黑胡椒醬 50克 | |
香油 50克 |
冬至——三彩水餃🥟的做法
① 火龍果和菠菜分別榨汁,過濾; ② 南瓜🎃去皮,切小塊裝盤,撒點水,敷上保鮮膜,微波爐高火🔥5分鐘加熟,涼涼,碾壓成泥。 ③ 分別加麵粉揉成三色麵糰。
第一種餡料:素三鮮——韭菜+雞蛋+蝦皮,輔料是鹽和香油,因為蝦皮是鹹的,所以放鹽的時候可以嚐嚐鹹淡。
素三鮮拌好的樣子。
第二種餡料:蒜黃+羊肉🥩,輔料是蔥姜,鹽,少量水。如果不加點水,餡料太乾了,吃著會有點柴。
羊肉餡拌好了。
第三種餡料:黑椒牛肉,這個餡料是熟料,製作步驟看下面👇🏻。
黑椒牛肉餡① 鍋底少許油,爆香蔥姜和洋蔥,👇
黑椒牛肉餡② 放入牛肉🥩,翻炒變色,👇
黑椒牛肉餡③ 加入黑椒汁繼續翻炒幾下,我買的李錦記的,味道有點淡,廚友可以試試其他牌子的。👇
炒斷生即可。我抄的有點過,出了很多水,導致餡料有點幹。廚友們不要炒太久了!👇
黑椒牛肉餡④ 因為出水太多,我過濾了一下,不然包餃子時皮容易破。
牛肉餡炒好了。
綠色的菠菜餃子皮。
綠色的菠菜皮的餃子🥟,餡料可以隨意搭配。
紅紫色的餃子皮。光線和角度的問題,色差太大。實物的顏色非常漂亮!
紅紫色的火龍果皮的餃子🥟
黃色的南瓜🎃皮的餃子🥟
三種顏色的餃子🥟擺在一起拍一張。
煮好後的餃子🥟,顏色非常靚麗,好看的不要不要的,加點濾鏡,太上鏡了!
再來一張45度°的
離近點拍,有沒有刺激你的食慾啊?😋
一縷陽光照著你,伴你寒冷冬日暖暖的!
小貼士
除了菠菜和火龍果是汁水和麵,南瓜🎃是南瓜泥加麵粉,所以軟硬需要根據你自己的手感,我的經驗是南瓜1:麵粉2,軟點就少麵粉,硬點就多面粉。