母親跟上海朋友學的煎餃
用料
| 餃子皮 | |
| 中筋麵粉 | 500克 |
| 鹽 | 3克 |
| 熱水 | 280克 |
| 餡料 | |
| 肉糜 | 500克 |
| 鹽 | 3克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 木魚精 | 3克 |
| 生抽 | 15克 |
| 蠔油 | 15克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 玉米澱粉 | 50克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蔥油 | 20克 |
| 花椒油 | 5克 |
| 香油 | 5克 |
| 冬瓜 | 1000克 |
煎餃子🥟的做法
餃子皮材料拌勻成團後蓋好醒1小時。冬瓜加鹽5克擠出水分後加入肉中（白蘿蔔切大塊入沸水鍋煮熟後撈出剁細擠出水分，青菜放油），混合好餡料，最後加瓜菜。
![煎餃子🥟的做法步驟圖，煎餃子🥟怎麼做好吃 第2張]( "煎餃子🥟的做法步驟圖，煎餃子🥟怎麼做好吃 第2張")
把麵糰切出一塊，搓成長條，切成小劑子，就著乾粉用擀麵杖擀成圓形，放入餡料，左手捏合餃子皮一角就著皮，右手把皮折上去，收好口即可。
![煎餃子🥟的做法步驟圖，煎餃子🥟怎麼做好吃 第3張]( "煎餃子🥟的做法步驟圖，煎餃子🥟怎麼做好吃 第3張")
平底鍋掃勻油，放入餃子約12只，開中火煎1分鐘，倒入熱水約200克大概浸餃子一半的位置，搖一下鍋，確定沒有粘底後加蓋煮約4分鐘至水快收干時開蓋，煎至餃子變金黃色即可。
![煎餃子🥟的做法步驟圖，煎餃子🥟怎麼做好吃 第4張]( "煎餃子🥟的做法步驟圖，煎餃子🥟怎麼做好吃 第4張")
材料
![煎餃子🥟的做法步驟圖，煎餃子🥟怎麼做好吃 第5張]( "煎餃子🥟的做法步驟圖，煎餃子🥟怎麼做好吃 第5張")
貓紙
![煎餃子🥟的做法步驟圖，煎餃子🥟怎麼做好吃 第6張]( "煎餃子🥟的做法步驟圖，煎餃子🥟怎麼做好吃 第6張")
小貼士
餃子🥟皮自己做的比較溼潤，不用水也能粘住
