粉蒸黃骨魚/昂刺魚

隨時隨地都可以做出家鄉味！

用料  

粉蒸黃骨魚/昂刺魚的做法  

1. 將菜市場處理好的黃骨魚洗淨，兩面改花刀，加入料酒、薑片和少許鹽，抓勻醃製10-15分鐘。

2. 醃製結束後將多餘的料酒倒掉，撿出薑片放在一旁備用（也可以扔了，蒸的時候再切新的）。倒入小半包蒸肉粉，我用的是川味蒸肉粉，配料表裡面有醬油、鹽和八角、花椒等香料，所以醃製的時候稍微放點鹽就可以了，也可以用別的蒸肉粉，自己將大米炒熟磨成粉也可以。將醃製好的魚均勻抓上蒸肉粉，確保表面都被粉覆蓋住。

3. 將抓好的粉蒸魚放在蒸鍋上，表面放上適量薑片，上汽後蒸10-15分鐘。

4. 魚蒸熟後關火，悶一會兒，這時候可以切一些蔥花和蒜末。

5. 將蔥花和蒜末擺放在蒸好的魚上，根據自己的口味淋入適量的蒸魚豉油。

6. 起鍋燒熱油，油燒至微微冒煙後關火，將油均勻地淋在蔥花和蒜末上，激發香味。

7. 這樣一道粉蒸黃骨魚就做好啦！魚肉一點兒也不腥，黃骨魚刺很少。這樣蒸出來的魚肉口感超嫩，入口即化，包裹糯糯的米粉，香氣四溢，能幹好幾碗飯！

小貼士

喜歡吃辣的還可以在切蔥花蒜末那一步切點小米辣再用熱油淋一下，個人更喜歡吃魚的鮮味