超簡單的滷鴨貨

對周黑鴨上癮的我，想來一次過癮的，下廚房帖子很多，還是按照自己的感覺來。
去菜市場買比較辣的幹辣椒和滷料，一袋鴨翅一袋鴨脖各兩斤。

不用啤酒，不用起油鍋，只單純水+調料煮就很好吃😋

用料  

超簡單的滷鴨貨的做法  

1. 先把鴨貨處理下，涼水下鍋，放小把花椒，料酒用水炒一下
   
   炒完用涼水把鴨貨洗淨

2. 放調料：
   水和料酒基本上是1.5:1，鹽根據自己的口味調。
   其他調料都是按照自己的感覺放的，喜辣就多放辣椒；青紅花椒一小把，放太多會苦；山奈、白芷、草寇都是一兩顆意思下，我怕這些草藥過多會搶味。

3. 加水沒過食材，大火燒開後，轉小火煮10分鐘

4. 滷10分鐘可以放藕、豆皮等滷貨
   煮10-15分鐘即可撈出，如果藕片喜歡脆的，可提早撈出。

5. 提早撈出滷貨，再煮10分鐘後，大火收點汁，我喜歡單留一部分滷汁，所以沒有收幹湯汁。

6. 這樣就差不多了，關火。
   留小半鍋滷汁可以多浸泡滷貨入味，放入冰箱前把滷汁與鴨貨乾溼分離。
   湯汁第二天還可以再滷點小菜。
   像不像周黑鴨不敢說，我只能說很好吃，甜辣都有，沒有鴨羶味，吃的開心😃

小貼士

我做飯一般不會上稱秤克數，自己會拿捏或嚐嚐鹹淡，不夠甜自己可以再加點糖，沒那麼精細，乾淨好吃就齊活了！