鴨爪洗淨➕水煮開,放入生薑、料酒、大蔥祛味,關火倒去血水洗淨,瀝乾水分備用……
準備乾料(這個就不用說了,都可以看得見)
準備溼料(生抽、老抽、蠔油攪拌)
開始熬冰糖至焦糖色
像這個顏色(這是➕過水的)(一定要關火涼一會再加清水燒開、防濺油、保護自己)水要一次性➕足
倒入乾料(生薑、八角、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、料包)煮沸
再倒入先調好的溼料
再放入瀝乾水分的鴨爪
燒沸放入小蔥結(沒有大蔥、用小蔥代替了)➕入少許鹽
鴨爪很快就上色了,大概煮四五十分鐘就差不多了
湯汁要收幹一些
補充一下滷料(裡面有四小袋,一小包就夠了)