滷肉滷蛋滷豆腐

疫情期間上班連外賣都不好點，每天都為穩爸的工作午餐發愁，這款各種滷太適合帶了！

用料  

滷肉滷蛋滷豆腐的做法  

1. 準備材料
   1，香菇泡軟後切丁
   2，洋蔥切丁
   3，豬肉切條丁（穩媽刀工太差，切不出那種漂亮的一小塊一小塊的）
   4，雞蛋煮熟後劃幾刀，豆腐泡可以剪開
   

2. 熱鍋熱油下洋蔥炸，轉中小火，油不用太多剛剛好過洋蔥就可以了，炸的時候多攪動，別炸糊了，炸到洋蔥香味出來，微微酥就可以出鍋了備用了

3. 涼水下五花肉燒開撈出涼水再衝一下去幹淨浮沫，肉湯撇乾淨浮沫後裝起來稍後用（一定要撇乾淨浮沫！！！）

4. 1，鍋里加些剛剛炸洋蔥的油（不用多），油熱下撈好的五花肉煸炒，加兩三片生薑！
   2，肉炒至邊緣有點酥黃，下香菇炒一會兒，下洋蔥酥，再煸炒一會兒，就可以加各種配料了（香葉，花椒，肉桂，生抽老抽等了）
   3，將肉湯倒入，沒(mo)過鍋內食材再多一個指關節即可（多一些也沒關係，不用肉湯，用清水也可以）
   
   

5. 加蛋和豆腐泡慢慢煮，煮到入味即可，穩媽刀工不行，所以肉太大塊，會影響些味道口感，喜歡爛一些的，在不加蛋和豆腐泡的情況下，可以放電飯煲或者高壓鍋裡煮，或者鍋裡時間煮長一些

小貼士

1，炸洋蔥酥和煸炒豬肉的油不用太多
2，豬肉可以煸炒的幹一些會更香
3，其實不用嚴格按照菜譜，大的方向沒有錯，可以自由發揮的度很大啊，穩媽也是第一次看著菜譜做的，雖然最後和菜譜相距甚遠，賣相欠佳，但是味道還是非常不錯的，做菜還是需要放鬆一些啊