腐竹、豆腐的家常做法~吸飽湯汁的腐竹依然帶有嚼頭,既彈牙又入味。豆腐反而越煮越嫩,帶著滷汁的芳香。是全家都喜歡的一道素食料理。
用料
腐竹 | 5-6條 |
豆腐 | 1塊 |
#滷汁 | |
姜 | 3片 |
帶皮蒜頭 | 5-6粒 |
香菜 | 1棵 |
色拉油 | 1湯匙 |
醬油 | 5湯匙 |
魚露 | 1茶匙 |
蠔油 | 1湯匙 |
米酒 | 3湯匙 |
鹽 | 適量 |
糖 | 1茶匙 |
滷腐竹豆腐的做法
腐竹浸泡隔夜後用刀切成段。豆腐切三角塊。薑切片,帶皮蒜頭洗淨後拍破。
取一個小鍋,加入色拉油。爆香薑片,加入清水,和醬油,米酒,蠔油,魚露,糖,煮滾後試試味道,如不夠鹹再加鹽。此時放帶皮蒜頭和香菜。稍微熬1-2分鐘後放入腐竹和豆腐,用小火滷30分鐘左右,如腐竹不夠軟爛可適當延長滷製時間。
滷好後盛入盤中,淋入適量滷汁,點綴香菜即可。
小貼士
腐竹一定要提前泡透。豆腐要切大一點不容易煮爛。