肉汁滷豆腐

用料  

肉汁滷豆腐的做法  

1. 選擇菜場賣的老豆腐，切成15mm厚的豆腐塊，隔水蒸5分鐘，這一步目的是讓豆腐進油鍋後不容易濺油。

2. 油燒熱放入蒸好的豆腐塊，油要略微多一點，不是煎，是過炸的。

3. 炸至兩面金黃出鍋，炸製程度根據各人喜好調整。

4. 將配料表裡面的所有作料放入2000ml水，浸泡10分鐘，先把生肉放入煮，等肉快熟了放入炸制好的豆腐塊，煮30分鐘，不急著撈出，在滷汁裡浸泡半小時豆腐更入味……紅小廚始終認為，沒有肉味的滷汁鹵素食材絕對沒有靈魂🤔

5. 浸泡入味的豆腐塊撈出，放涼再切片

6. 滷肉和滷豆腐切塊，冷了也可以吃，想吃熱的可以用微波爐適當加熱。

7. 滷汁＋檸檬醋＋油辣椒＋香菜＋蒜泥＋谷律花椒油……哇啦啦啦，滷肉和滷豆腐沾一沾，不要太銷魂哦！

小貼士

1.建議食鹽在醬油放入以後，鹽味不夠再適量加入。2.豆腐塊的厚度根據自己的喜好確定，喜歡Q彈口感的，可以切薄一些。3.冰糖的數量根據自己口味調整。4.沒有滷過肉的滷汁兒，鹵素菜會有點寡，建議先滷些肉類，再鹵素菜，剩餘的汁水可以再滷雞蛋、藕、豆腐皮……