青椒肉末打滷麵－夏日必備美食

我是湖北人，我老公是東北人，老公在武漢讀的大學，我們現在也定居在武漢，來武漢這麼多年，也還是愛麵食，我也慢慢喜歡上面食，前幾年根據他的描述做的打滷麵他總是說差點味，今年公婆來武漢過年，我特意和她學了青椒肉末打滷麵，方便迅速好吃，適合上班族，尤其適合夏天不願意做飯胃口不好時吃。馬上公婆就要回東北了，萬分不捨，希望這口味道能夠緩解老公的思鄉思親之情。

用料  

青椒肉末打滷麵－夏日必備美食的做法  

1. 鍋內放油，放入肉末炒白。（上班族沒時間買菜的可以買了冷凍起來，用的時候稍微解凍就行，不影響）

2. 放入大醬和老抽上色。

3. 放入青椒紅椒丁。

4. 放入一點水，和食材平齊就行，不需要太多，也不能太少。

5. 加入適量鹽調味稍稍煮一會即可，因為醬有鹹味，所以放鹽調味後要嚐嚐。

6. 麵條機壓面。（上班族的可以用掛麵或者週末壓好了冷凍起來需要時取出用，但是吃過鮮面的再也不想吃掛麵了）

7. 燒一鍋水，水開放一丟丟鹽煮麵，煮至夾斷面條芯熟了即可撈出放入冷水中浸泡。據說放鹽是放粘，不放也沒見啥影響。

8. 從冷水中撈出麵條（不用擔心麵條冷，試過很多次，麵條溫度會傳導到冷水裡，口感剛好），舀兩勺滷汁澆上就可以了，香噴噴開吃。

小貼士

1、打滷麵最好是用東北大醬，實在沒有可以用黃豆醬替換，或者可以換自己喜歡的醬汁。
2、打滷麵最好用鮮面，掛麵口感實在太差，掛麵只適合吃湯麵。
3、滷可以換成番茄雞蛋，雪菜肉末等等，一定注意要煮的有點湯汁，不可太乾，否則味道不濃。