炎炎夏日必備飲食之四川涼麵

夏日最愛！吃上一碗涼麵，喝點綠豆湯啥的，解餓又解暑，對四川人來說，是夏天必不可少的吃食呢！四川的面調料是關鍵，所以光調料就有11種，擺了一桌，為了好吃，麻煩點算神馬！寫著寫著我都餓了TAT

用料  

炎炎夏日必備飲食之四川涼麵的做法  

1. 滿滿一桌的調料！油辣椒是自家做的，超市裡也可以買到口味不錯的，一定嫑買成豆瓣醬啊⊙﹏⊙b！花生碎用炒香的花生自己碾的，個人比較偏好大顆粒的，特香O(∩_∩)O

2. 豆芽焯水以後泡在涼開水裡備用~右下角就是水面啦！

3. 燒開水，煮麵！四川人吃麵一般用水面，稍帶點鹼的，超市冷鮮區一般有一包一包的賣，菜場裡也有。加了鹼的面會有微黃色，這次做用的是超市買的沒加鹼的面。面斷生以後放在菜板上，加花椒油，用風扇吹著挑散開，這就是四川“扇涼麵”這個說法的來歷啦~

4. 挑到差不多根根分明瞭（聽起來好像在說刷睫毛膏= =），就開始加東西啦~先放豆芽，然後是各種調料，順序是：鹽-姜蒜汁-雞精-白糖-生抽-醋，醋可以根據個人喜好選擇是否加，加了以後更美味，還能幫助消化！

5. 吃多少拌多少，沒拌調料的可以蓋起來放冰箱下次吃，拌好的放久了可就不好吃啦！辣椒和花生碎按自己的喜好放，還可以刨點黃瓜絲進去，但是黃瓜含水分多，不能久放，一定要現吃現刨，不然會影響面的口感哦！

小貼士

1、花椒油的做法：把油倒進鍋裡熱一下，然後放花椒稍微炸出香味，切記油溫不能太高！
2、蒜汁的做法：剝皮拍碎切一切，放涼開水裡面泡個20分鐘左右，薑汁也是如此。