秋葵海蠣煎

養生必讀

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
秋葵：
【性味】 淡；寒。【歸經】歸腎、膀胱經。
功能主治】利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。
（二）秋葵的作用助消化，護腸胃。
黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。
降血脂。
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
耐缺氧。
可提高耐缺氧能力。
保護肝臟。
黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便祕。
防腸癌。
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

用料  

秋葵海蠣煎的做法  

1. 將蠔蠣洗淨瀝乾，注意去除小石頭和沙子

2. 雞蛋加鹽、料酒打成蛋液備用，蔥花切成段，秋葵切薄片
   

3. 紅薯粉加少許水調成水澱粉備用
   

4. 取平底鍋，倒油燒熱，倒薑末爆香，把蠔蠣倒入鍋裡，此時蠔蠣受熱會出水，依次倒入紅薯水澱粉、雞蛋液、撒上蔥段、秋葵，用中小火，慢慢轉動平底鍋，攤成蛋餅，切記不要翻面
   

小貼士

小語：
蠔蠣剛剛受熱出水，就馬上倒入水澱粉，是為了收汁保持住蠔蠣的鮮味。
倒入蛋液後慢慢轉動平底鍋，不要翻面，煎出的蠔蠣就會浮在蛋面上，晶瑩剔透很誘人。
實在是覺得工序麻煩，可以把蠔蠣和蛋液混合，攤成雙面蛋餅也很好吃。