重慶家庭火鍋

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

用料  

重慶家庭火鍋的做法  

1. 準備食材，火鍋底料、火鍋紅油、毛肚、鵝腸、黃喉、肉片、青菜、豆芽、筍子、豬腰、鴨血、都幹、冬瓜。。。想吃什麼就準備什麼。

2. 放一點點植物油潤鍋，下幹辣椒、乾花椒略炒一下。

3. 準備兌鍋，放底料、幹辣椒、乾花椒、火鍋油

4. 參入白開水或鮮湯，放入薑片、蔥段、鹽、雞精

5. 炸制酥肉，火鍋必配。

6. 準備蘸料，色拉油、芝麻油、蒜蓉、蔥花、香菜、調味鹽、味精。其他調味品可按自己喜好加入。

7. 上電磁爐，準備開吃。

8. 味道是邊吃邊出來的哦，水少了就加水，不用怕加了沒味道，就怕你不加渾湯。加上兩次過後，你會發現味道越來越好，越來越想吃，所以要吃慢一點哦。

9. 綠色底料、舌尖誘惑

小貼士

1、吃完後，濾去鍋內殘渣，燒沸後自然冷卻，第二天放冰箱儲存。
2、冷卻後，面上有一層浮油，可打起來作為老油。
3、新熬製的火鍋鍋底，味道都是後出的，所有想要一開始味道好，就必須放老油。