能當面澆頭的紅燒大排，又嫩又大又入味

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本人主要分享一些快手菜，步驟都很詳細，照著做讓你快速get拿手菜。

用料  

能當面澆頭的紅燒大排，又嫩又大又入味的做法  

1. 取出大排，洗乾淨控水

2. 放在菜板上用刀背拍打

3. 兩面都要打哦，圖才打完一面

4. 左糖又鹽，量如圖

5. 生抽

6. 料酒

7. 蠔油忘拍了，一小勺，然後抓勻

8. 半顆姜和一些蔥，蔥不用跟我切的這麼碎，我家蔥是有了就切好了放冰箱的，所以就懶得買新的用了

9. 保鮮膜封上放冰箱醃製會兒，最少15分鐘，2小時更入味

10. 準備澱粉

11. 拿出醃製好的大排，拍上澱粉，抖一抖，把多餘的澱粉抖掉，這裡沒抖乾淨等等紅燒的時候會掉下來很多

12. 兩面煎到金黃撈出

13. 半成品如圖，如果此時你累了，撒點孜然切一下其實也能吃啦

14. 半顆姜一根蔥一顆花椒，下油鍋，煸到香味出來

15. 加鹽

16. 加糖，有冰糖就下一塊

17. 生抽

18. 老抽，生抽跟老抽的比例約二比一

19. 加水沒過大排，開始煮吧，這個過程中肯定會有澱粉掉下來，時不時用撈勺撈一下，水開後就不要蓋蓋子了，中小火煮到收汁

20. 大排撈出來，把剩下的湯汁澆上去，澆飯或者面都可以哦，吃了還想吃

小貼士

1.大排一定要打過
2.澱粉要抖乾淨，不然結果很糟糕
3.醃製的時候要放姜，不然不給力
4.紅燒的時候人最好別走開，要時不時撈一下掉下來的澱粉