用料
| 鴨掌 | 20只 |
| 香葉 | 15-20片 |
| 幹辣椒 | 15個 |
| 老抽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 茴香桂皮 | 各四個 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 山姜 | 切片適量 |
| 冰糖 | 8個 |
何先森祕製鴨爪的做法
鴨爪焯一下水，用自來水沖洗一下，瀝乾，鍋裡放油，放花椒爆香一下，放山薑片，然後在放入鴨爪
![何先森祕製鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "何先森祕製鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
放老抽、生抽上色，放料酒適量，放香葉，茴香桂皮，幹辣椒，冰糖，鹽適量，加水
![何先森祕製鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "何先森祕製鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
水燒乾，鴨爪裝入盤中
![何先森祕製鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "何先森祕製鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
美味的鴨爪，就完成了，是不是很有食慾！
![何先森祕製鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "何先森祕製鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
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何先森祕製鴨爪
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