紅燒大腸/大腸面澆頭

用料  

紅燒大腸/大腸面澆頭的做法  

1. 青鹽齏（爆醃雪菜)浸泡20分鐘。

2. 把青鹽齏切碎，擠幹水分。

3. 青鹽齏煸炒一下，油稍微多一點，放點糖。

4. 豆乾切成三角塊煸炒一下。

5. 生大腸把它翻過來清洗，太蠻煩了。所以我買白灼好的半成品。

6. 熱鍋冷油，放入八角、桂皮、幹辣椒煸炒，再加入生抽、老抽、黃酒、白糖，翻炒幾下。

7. 倒入大腸翻炒2分鐘。加入水，水沒過大腸，煮沸後小火燜20分鐘。

8. 加入豆乾，文火煮3分鐘。

9. 加入青鹽齏翻炒幾下出鍋。

10. 紅燒大腸。

11. 紅燒大腸蓋澆面 澆頭