又香肉又爛又入味的土豆炒雞

不管是外面賣的還是自己做的，很多大盤雞肉又硬又不入味，跟著小張學做飯，你的大盤雞入味到骨頭裡；跟著小張學做飯，80歲的爺爺都可以吃！！ps：小張做飯喜歡一氣呵成，所以沒有邊做邊拍的習慣，我會用文字描寫詳細，各位廚友自取哦ɿ😏ɾ

用料  

又香肉又爛又入味的土豆炒雞的做法  

1. 備菜：1️⃣現殺的雞可以讓店家幫忙剁塊；雞塊回家用涼水沖洗乾淨；準備一個深口鍋接涼水❗️❗️（一定要用涼水！！！）放雞塊花椒八角料酒少許，水燒開後撇去學沫盛出放涼備用。2️⃣土豆切滾刀塊用涼水泡著；蔥切段薑切片蒜對半切洋蔥切小塊；幹辣椒用溫水泡幾分鐘，這樣炒不會糊鍋3️⃣香料寫這裡了：香葉5片，丁香2粒，幹山楂片2片，肉蔻兩粒，八角3粒

2. 開始炒菜：1️⃣炒鍋放油大火30秒後放冰糖直至融化為淡黃色放雞塊（要瀝乾水分，不然會炸）❗️❗️新手不會炒糖色的話可以忽略這一步。翻炒均勻後放蔥薑蒜洋蔥豆瓣醬出香味後放料酒繼續翻炒，一分鐘後放老抽醬油鹽接著翻炒均勻2️⃣翻炒兩三分鐘後加熱水（一定得是燒開的水）沒過雞塊為止，大火燒開後轉小火放上述香料以及泡過的辣椒，順便嚐嚐湯的甜淡，適當加鹽3️⃣中火燉 30分鐘後放土豆塊翻一下再燉10分鐘就可以出鍋了。ps：喜歡土豆爛的可以提前5分鐘放。pppssss 土豆不能燉太久！！！！  哎哎哎哎我好囉嗦啊，有什麼不懂的可以私信我看到就回◝😎◟◝😎◟◝😎◟◝😎◟

小貼士

燉的時候要不時的看一下過翻一下，以免粘鍋糊了。