又白又軟的大饅頭

第一次蒸饅頭就成功了，這個菜譜絕對好用。

用料  

又白又軟的大饅頭的做法  

1. 混合：將300克普通麵粉和3克安琪酵母以及5克白糖放入盆中，逐漸加入150克溫水，是麵粉成面絮狀

2. 揉麵 ：揉麵6分鐘至光滑偏硬的麵糰

3. 密封發酵，看室溫1-2小時，至兩倍大，蜂窩狀

4. 排氣：水化一小捏鹼面，加麵粉，揉麵排氣至無氣孔。多揉一會兒麵糰恢復初始大小。

5. 成型：麵糰成長條狀，切成6個大小均勻的劑子。分別揉成較高的表面光滑的饅頭狀。

6. 二次發酵：將麵糰間隔開放入鍋內，蓋上鍋蓋20分鐘

7. 蒸：大火燒開水，上汽後轉中火20分鐘

8. 悶：關火後悶5分鐘

9. 成功，拍照