媲美南昌飯店的招牌菜—超過癮的啤酒鴨

之前在南昌飯店（就是西單那邊那家）吃過一次他們家的招牌菜啤酒鴨，香香辣辣的，就愛上了這個味道，過年期間沒啥事我也做了兩次，感覺還是很美味的，也沒有想象中的難。

用料  

媲美南昌飯店的招牌菜—超過癮的啤酒鴨的做法  

1. 鴨肉解凍冷水下鍋焯水

2. 開鍋煮幾分鐘把血沫子煮出來

3. 鴨子撈出備用

4. 蔥薑蒜幹辣椒花椒如圖準備好

5. 鍋燒熱加油

6. 加入步驟4中準備好的調料們翻炒出香味

7. 倒入鴨肉翻炒均勻

8. 烹入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，少量白糖翻炒出香味

9. 加入一聽啤酒🍻

10. 蓋上鍋蓋中小火燉煮45分鐘左右，中途記得翻炒以防粘鍋，我中途沒加水，萬一火大了水不夠可以加點開水，靈活掌握就行。

11. 燉至如圖狀態

12. 加入半勺鹽，雞精（可不加）青紅椒或小米椒大火翻1分鐘即可出鍋！

13. 裝盤上桌！

小貼士

啤酒鴨這道菜相對比較重口一些，因為鴨子本身有異味，所以要多放些調料和辣椒壓住味道。選擇麻鴨更好，我用的普通的鴨子也很好吃的！