香薯雞翅鍋(塔吉鍋)

塔吉鍋源於北非的摩洛哥,因為當地氣候的特殊性,水資源異常缺乏,而塔吉鍋尖尖的鍋蓋,可以將食材自身的水分蒸發出來然後再回流到食物上,對於當地的人而言,可謂是寶貴的"發明".
一直心水這個鍋,最近逛warehouse的時候竟然發現,高高的貨架的角落,就有塔吉鍋的存在,而且價格也很親民,只需要40紐幣,顏色也喜人,即使是不用的時候,擺在灶臺上,光看著就覺得心花怒放.
就和張同學說我要買一個塔吉鍋,張同學說--你要買個什麼鍋?我說我要買個塔吉鍋,他說你要買什麼鍋?我說塔吉鍋,張同學看看我,然後說了句,其實你只需要告訴我你要買個鍋就好了,反正我也不知道那是什麼鍋.....我表示無語的同時,樂顛兒的跑到warehouse裡買了一個回來.
回來之後的第一件事兒,就是用淘米水來養鍋,哈哈,感覺和砂鍋似的,養養鍋會更加耐用.之前總是聽說塔吉鍋的神奇之處,比如即使燉肉,也可以不放水啊,或者是,不需要用油啊(或者只是滴一兩滴油)就可以做出美味啊,再比如,只需要很短的時間食物就可以成熟啊.
但是百聞不如一見,百見不如一試.自己做完之後,覺得還真是,密封效果特別好,沒有水汽流出來,這樣所有的熱量都存留在鍋體裡,熟的是真心的快.弄得我們家張同學一個勁兒的在旁邊說,我們把其他鍋都清出去吧,只留這一個就夠用了;一會又說,哎,我們得換一個電飯鍋了啊,要不以後回家做菜這個做肉菜15分鐘就夠了,電飯鍋的米飯還沒好呢....(哎,想的真多,不過想把我別的鍋扔出去?哈哈,門都沒有,那些廚具可都是我的小命根啊.) ^_^

用料  

香薯雞翅鍋(塔吉鍋)的做法  

1. 蒜剝皮,蔥切蔥花,辣椒切段,聖女果對半切開

2. 雞翅洗淨,用刀在表面劃幾個口子,以便入味

3. 將生抽,老抽,糖,鹽,雞粉,花椒粉,料酒,調成調味汁.分為2份,1份醃製雞翅,用手抓勻,醃製1個小時以上

4. 土豆切條,胡蘿蔔切條,地瓜切條

5. 塔吉鍋內滴1-2滴油,剛剛可將底盤沾滿油即可

6. 放入蒜瓣煸炒

7. 依次放入土豆條

8. 放入地瓜條和胡蘿蔔條

9. 將醃製好的雞翅均勻的鋪在上面

10. 中間擺好聖女果

11. 將剩餘的一半醬汁,均勻的澆在雞翅上

12. 蓋上鍋蓋,大火燒10分鐘左右,然後不要開啟鍋蓋,關火,用餘熱燜5分鐘左右即可.開啟鍋蓋,香氣撲鼻的香薯雞翅鍋就做好啦，撒蔥花和辣椒段,就可以吃啦

小貼士

因為雞翅本身的油汁流到下面的蔬菜上,所以菜也有了肉的香氣,而且最最重要的是,下面的地瓜甜甜的,好好吃啊有木有.南瓜什麼的也最有愛了.