第一次看到這道菜是在西鎮一嬸的菜譜裡。真的非常好吃,尤其是散發著羅勒香氣的滑嫩雞肉,飽含著酸溜溜的番茄湯汁,一口咬下去,黑胡椒,油烤小番茄,羅勒,薄荷,檸檬,鹽,各種味道在嘴裡瞬間炸開的美妙享受。。。哈哈,我形容誇張了。做了一些改良,把它做成了小塔版本的,獻給小塔愛好者。後面記得看小貼士,可以吃到升級版。
用料
雞腿 | 2只 |
黑胡椒 | 1勺 |
羅勒 | 1勺 |
聖女果 | 多一些 |
洋蔥 | 半隻 |
大蒜 | 1頭 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蠔油 | 1勺 |
檸檬 | 半個 |
糖 | 少許 |
料酒 | 1勺 |
土豆 | 1只(可選) |
塔吉鍋黑椒羅勒雞腿的做法
鍋底刷油,鋪上小番茄。
依次鋪上分割成塊的雞腿肉,撒上鹽,現磨黑胡椒,羅勒,薄荷,番茄,蔥,大蒜。(洋蔥和土豆在這一步放入,番茄和雞腿的夾層裡,土豆不要切的太大塊,小塊和小條狀更易熟入味)
用少量醬油,蠔油調出汁,澆上去。注意是少量,不然濃重的味道和顏色會蓋過番茄和羅勒的味道,就得不償失了,也可以不放。最後撒上檸檬汁。
中火五分鐘,小火五分鐘,關火燜十分鐘。看番茄滲了好多湯汁出來,拌飯極品。開動吧。
小貼士
1、必須要是現磨的黑胡椒才香。
2、番茄的含水量非常高,不需要再另外放水,水多會撲鍋,而且影響味道,這樣純番茄出來的湯汁非常濃郁。
3、升級版:先將雞塊用調料和黑胡椒醃漬半小時,然後放到平底鍋中間到兩面金黃,尤其是帶皮的那一面。再進行後面的程式,會比較入味,整道菜顏值也更高。
這道菜本來是煎鍋加烤箱菜,後來嬸子把它進化成了空氣炸鍋懶人版,而我自從入了小塔以後,就把它變成了小塔懶人版。