塔吉鍋版香菇雞翅

1～6是平常的香菇雞翅做法，為了滿足家人的口味，用塔吉鍋多燉點菜，才增加了6以下的步驟。

用料  

塔吉鍋版香菇雞翅的做法  

1. 溫水泡髮香菇，十分鐘以上。泡軟撈出切小塊。
   泡髮香菇的水留下備用

2. 雞翅是讓賣雞翅的斬成兩段的，不斬也可以。鍋中水燒開，放入雞翅過水稍燙一下，撈出瀝乾水分

3. 鍋燒熱倒入油，放一塊冰糖，小火，慢慢用鍋鏟攪動，直至冰糖溶化，注意不能讓炒糊了

4. 倒入車好的雞翅中，小心翻動，讓糖漿包裹住雞翅，直至顏色變得紅亮誘人，不用放老抽上色已經很好看了。
   此處為了防止油飛濺，一方面雞翅應瀝乾，另一方面可以拿鍋蓋保護自己哈

5. 這樣就差不多了

6. 準備薑片，蔥切略大的絲，八角。
   火開大，沿鍋邊倒入少許料酒，依次倒入生抽，老抽，放入蔥，薑片，八角，用鍋鏟略翻動均勻，加鹽
   加入適量泡髮香菇的水，蓋過鍋蓋煮開，轉小火，香菇鋪在雞翅中上，均勻撒一點鹽。蓋上鍋蓋繼續小火燜，至此香菇雞翅中十分鐘了就能好了，再大火開啟鍋蓋翻動均勻略燉即可出鍋。但我要做的塔吉鍋版，還想加點菜，於是繼續…

7. 塔吉鍋置於小火上，燒熱，為了防止粘鍋，加點油，喜歡辣點的此步驟可以放幾顆花椒和幹辣椒煸炒出香味撥出。
   洋蔥切絲墊底，也可放入大蒜片，土豆切塊鋪鍋底，均勻撒一層鹽
   如果喜歡辣味，還可在放入土豆前放入切好的青椒塊

8. 香菇雞翅中倒出鋪在土豆上，如果湯不夠多可再加些香菇水，不要太多，沒鍋底即可，火轉大燒開

9. 最小的火，蓋鍋蓋燜十分鐘，用筷子能插動土豆就熟了，開啟鍋蓋攪拌入味均勻，要想顏色好看可以澆點老抽。
   蓋鍋蓋端上桌，相當於繼續燜煮。吃的時候就米飯，強過外面的黃燜雞米飯啊

10. 成品，起鍋可以撒上蔥花香菜絲會好看些
    最好吃的部分是香菇和墊底的洋蔥，所有的湯汁味道都進去了

小貼士

普通鍋是肉墊底，菜鋪上面以防糊鍋
塔吉鍋必須菜墊底，洋蔥不容易粘鍋。
注意該小火的時候一定小火
一定要鋪一層菜撒一點鹽，我光顧拍照了，這次成品雖然看上去不錯，但沒什麼鹽味，被差評了，嗚嗚嗚～