平底鍋蒜蓉茄子

用料  

平底鍋蒜蓉茄子的做法  

1. 先做蒜蓉醬。熱鍋加油，放入蔥段，炸蔥油。蔥變黃後撈出，轉小火，加入一半蒜泥，快速攪拌，不能讓蒜糊了，蒜泥糊了就有苦味。加入生抽，耗油，白糖，鹽，攪拌。香味出來以後再加入另一半蒜泥，攪拌一下就起鍋。

2. 茄子對半切，劃幾道口子，放入平底鍋（鍋內無需加油），在茄子上淋一些蒜蓉醬上的浮油，茄子軟一點以後，鋪上蒜蓉醬，用筷子戳戳戳，把蒜蓉醬戳進刀口。撒上五香粉椒鹽粉。

3. 茄子軟爛後起鍋。皮也可以吃。

4. 附上一張我家吃完以後的照片。