奶油芒果雙面毛巾卷

夏天快到了，甜品的旺季來臨，奶油蛋糕無疑是甜品裡最受歡迎的！
綿軟的蛋糕，細膩絲滑的奶油，香甜的時令水果，這個組合，相信很多人都抵擋不住！
   蛋糕卷的烘烤和製作也是很有講究的，烘烤的時間，溫度，製作手法都會影響毛巾卷的形成，從而影響它的口感！
 蛋糕烤的細嫩，吃起來就很綿軟，當然也能很輕鬆的捲起來,不開裂，不斷掉，柔韌性很好！

用料  

奶油芒果雙面毛巾卷的做法  

1. 雞蛋要求60克以上的

2. 牛奶和玉米油混合均勻，多攪拌一會。 這一步是乳化。如果攪拌不到位，做出來的蛋糕卷會有油膩的感覺。嚴重影響可以。 這一步沒有加糖哦。

3. 乳化完成後，篩入低筋麵粉，拌勻。 在加入蛋黃，翻拌均勻。 這裡我用的是後蛋法！蛋黃在低粉前放也可以，根據個人習慣來。 這樣蛋黃糊就完成了，放在一旁備用

4. 蛋清放入無油無水乾淨的盆裡，這裡的白砂糖可以一次性加入，也可以分3次加入。 用電動打蛋器，打發到拉起蛋白成細長的灣的尖角 不要打的太硬，會影響最後的綿軟口感。 和做戚風蛋糕的蛋白打發程度不同

5. 把打發好的蛋白拿出1/3到蛋黃糊裡，翻拌勻即。 動作要快，免得蛋白消泡

6. 拌勻後，全部倒入蛋白裡。 繼續翻拌勻

7. 烤盤裡鋪上油布或油脂。倒入蛋糕糊。表面刮平

8. 放入烤箱150℃烤20分鐘左右。 具體時間和溫度，根據個人烤箱而定。 用牙籤檢查是否烤熟。 出爐後，震一下，烤網上放入油紙，直接到扣在油紙，然後撕掉底部的油紙。 很漂亮的毛巾卷就出現了！

9. 淡奶油加糖粉打發到7分發，就行，太硬不好吃

10. 打好的奶油鋪到蛋糕捲上，在中間碼放水果。

11. 藉助擀麵杖，捲起來，定型好後。放入冰箱冷藏30分鐘

12. 最後用切開，我一共切開5塊。 表面可以淋上一圈奶油，放入水果。 香甜柔軟的奶油水果毛巾卷蛋糕就完成啦！

小貼士

烤蛋糕的時間不能太長，溫度不能太高。不然卷的時候很容易開裂！