芒果班戟&毛巾卷

很喜歡吃班戟和毛巾卷呀，軟糯的餅皮包裹著香甜的奶油，超棒的口感！並且做法也簡單，無需烤箱和打發，一個平底鍋就能輕輕鬆鬆搞定。
次方可做約20cm（8寸）餅皮7-8張。

用料  

芒果班戟&毛巾卷的做法  

1. 準備好食材，黃油隔水融化，低粉過篩。

2. 順次將牛奶、淡奶油、麵粉、雞蛋、糖、鹽放入搖搖杯，放入球、扣上網篩，蓋上蓋子，用力搖勻，倒入黃油搖勻。

3. 過篩成均勻細膩的麵糊。

4. 平底鍋中火加熱，轉小火，舀入一勺麵糊，迅速轉動鍋子，讓麵糊均勻鋪滿鍋，小火加熱至麵餅起泡泡時取出餅皮（用鏟子輕輕揭起一角，鍋倒扣便可以脫下），放晾網上晾涼（一層層疊加好，用油紙或保鮮膜包好放冰箱冷卻）。

5. 芒果切塊。

6. 200g淡奶油加糖打發至8，9分發，清晰紋路，能拉出小尖鉤。

7. 取一張餅皮，在中間位置放上適量淡奶油，放一塊芒果，再放少許淡奶油，左-右-下-上的順序折起包住，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏定型。

8. 取四張餅皮，一張壓著一張（約3cm）順次疊起；在餅皮上放上適量奶油，以疊加線為準抹平；將兩邊無奶油的部分餅皮向內折起，壓住奶油，從一頭開始捲起（邊卷邊注意整形），用保鮮膜固定包裹住冷藏定型，吃之前可撒一層糖粉裝飾。

小貼士

1.烙餅時要全程小火，可準備一塊溼毛巾，鍋過燙時放毛巾上降降溫，否則麵糊不易攤開，烙的皮會比較厚；
2.毛巾捲餅皮建議最好不要少於4張，餅皮少了層次不太好；
3.這次用的搖搖杯，比較節省時間，搖出的麵糊也細膩，如果沒有可以按照雞蛋-牛奶-麵粉-黃油的順序混合均勻。