臘味塘鯴排骨煲仔飯（電飯鍋版）

煲仔飯，是廣式美食最典型的一種。傳統的做法是用一種陶製的瓦煲來製作，扁扁的鍋身，高高的蓋子，傳熱均勻，保溫性好。但是這種傳統的陶製瓦煲非常容易爆裂，家庭製作也很難把握。因此選用電飯鍋製作就顯得簡單得多。
  塘鯴魚，廣佈於我國南方各地，既是營養豐富的消費品，又是具藥用價值的滋補品。用來蒸、煮、燜或者熬湯都非常鮮美。

用料  

臘味塘鯴排骨煲仔飯（電飯鍋版）的做法  

1. 先將塘鯴洗乾淨，用60度左右的熱水汆燙一下，用小刀輕輕把表皮的粘液刮乾淨，再一把食鹽揉遍魚身，再用清水沖洗乾淨切大約1釐米厚的魚片。下紅棗絲、薑絲、調味料醃製備用。

2. 臘味切片。將排骨斬小塊（儘量切小塊，易熟），下薑絲、調味料醃製備用。

3. 絲苗米洗乾淨，加適量食鹽拌勻待30分鐘後加適量清水，把切好的臘味鋪在米麵上，先把飯煮上。

4. 等到大概剩一半米水時，把排骨排放好在飯面上，最好不要重疊，以免夾生。記住騰出一點位置放魚片哦。

5. 等電飯鍋跳燈時把塘鯴魚片鋪平放在預留的位置上，嘻嘻...這時滿滿一鍋材料看著已經讓人垂涎欲滴了。

6. 飯熟透後，加上一把蔥粒，加蓋燜2分鐘就可以吃了。（米里面已經加了鹽，夠味就可以不用加醬油了）