用料
韭菜 | 200 |
雞蛋 | 2個 |
幹木耳 | 1小把 |
蝦仁 | 15個 |
蝦皮 | 1把 |
胡椒粉 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
香油 | 1小勺 |
鹽 | 2小勺 |
麵粉 | 150克 |
乾酵母 | 3克 |
水 | 適量 |
特級初榨橄欖油或其他食用油 | 適量 |
薄皮大餡發麵韭菜盒子(週末盡享系列~發麵版好消化)的做法
150克麵粉+1小勺鹽+3克酵母(酵母和鹽分開放)
邊少量多次加水邊攪拌,呈絮狀後揉成一個光滑柔軟的麵糰
溫暖的地方密封發酵至兩倍大
發麵的時候準備餡
點火起鍋,鍋熱後倒一點點油,晃一晃潤一下鍋,轉小火,油熱後打入2個雞蛋🥚快速翻炒,炒好後用鏟子把雞蛋鏟碎
韭菜剁碎
木耳泡發後洗淨瀝乾剁碎
一起放入雞蛋裡
+1小勺胡椒粉+1小把蝦皮+1小勺香油攪拌均勻發好的面揉一揉排排氣
分成兩個劑子,揉圓⭕擀成餅,不用太薄,包子皮厚度就可以
陷裡+2小勺生抽+1小勺鹽攪拌均勻
(生抽和鹽不要提前加)拌勻的餡放在擀好的皮上
像兜包子一樣包好,封好口塑形
餅鐺或者平底鍋刷一點油,鍋熱後放入韭菜盒子
一面定型以後翻面烙另一面
兩面金黃後就熟啦吶~薄皮大餡兒還好消化
抱著吃😋
小貼士
烙餅的時候勤翻面
注意別烙糊了