牛肉低脂又好吃，牛尾更加Q彈🥩
簡單但是有點耗時間，週末自己做來吃還是不錯滴
用料
| 牛尾 | 700克 |
| 大蔥 | 5段 |
| 草果 | 1個 |
| 香葉 | 2片 |
| 桂皮 | 2塊 |
| 大料 | 3個 |
| 花椒 | 27粒 |
| 甜麵醬 | 2勺 |
| 特級初榨橄欖油或其他食用油 | 2小勺 |
| 白糖或零卡糖 | 1小勺 |
| 鹽 | 半小勺 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 胡椒粉 | 2小勺 |
| 黃酒 | 150ml |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蔥花 | 1小把 |
| 薑片（厚一點） | 5片 |
| 飲用水 | 1大碗 |
老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法
準備香料
大蒜6瓣，大蔥段3段，桂皮2塊，香葉2片，大料3個，花椒27粒，生薑5片，草果1個![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第2張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第2張")
牛尾冷水下鍋（可以放一片姜去腥羶）去血沫
![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第3張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第3張")
用焯肉的燙水把牛尾上附著的血沫淋乾淨
千萬不要衝冷水，否則會得到一盆橡皮筋兒。。。![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第4張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第4張")
焯好牛肉放進高壓鍋，加水沒過牛尾一倍左右，放入2片姜，1顆草果，2段大蔥，1個大料，1根桂皮，半小勺鹽，高壓鍋燜20-30分鐘
![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第5張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第5張")
高壓鍋燜牛尾的時候來做燉汁
鍋裡放入2小勺油，油熱後轉中火下入大蒜和3片姜，炒出香味兒![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第6張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第6張")
蒜微微金黃後加兩勺甜麵醬中小火翻炒，千萬別大火🔥
![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第7張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第7張")
炒出醬香味兒加150ml黃酒，中小火翻炒均勻
![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第8張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第8張")
加入3段大蔥，1塊桂皮，27粒花椒，2個大料，繼續中小火翻炒出香味兒
![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第9張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第9張")
加1大碗水，轉大火燒開，燒開後轉中火熬製至湯汁變得略濃稠
![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第10張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第10張")
熬好後將所有的香料蔥薑蒜取出
![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第11張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第11張")
這時候牛尾也差不多燜夠時間了，取出來瀝乾
![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第12張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第12張")
將燜好的牛尾下進熬好的燉汁裡，中小火燉煮10分鐘後，加入2勺生抽，1勺老抽，胡椒粉2小勺，白糖或零卡糖1小勺，攪拌均勻後中小火再燉20分鐘，再轉大火收收汁
![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第13張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第13張")
出鍋後可以撒一些蔥花更香🐮
![老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第14張]( "老北京醬香牛尾（週末盡享系列）的做法步驟圖 第14張")
小貼士
做燉汁的時候注意火候，炒醬容易糊，千萬別大火
這個燉汁用來燉羊蠍子也很🉑
