這個季節,本地韭菜大量上市,其味道要遠優於大棚種植的韭菜,除了用韭菜包餃子,做成韭菜盒子也是一道不錯的美食。
看到好多教程都是開水燙麵做的,感覺燙麵做的只適宜剛出鍋吃,放涼就會影響口感,而且這樣吃不容易消化,所以就做了這款發麵版的韭菜盒子,好吃易消化,希望各位廚友能喜歡。
我做的量夠一家三口吃,還有剩餘,大家可以適量減量。
用料
韭菜 | 300克 |
雞蛋 | 3個 |
麵粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 220克 |
鹽 | 適量 |
姜粉 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
味精 | 適量 |
韭菜盒子(發麵版)的做法
發酵粉加入水攪拌均勻,(由於麵粉吸水量不同,可根據自己麵粉性狀,適量增減用水量)然後和麵,收圓麵糰,蓋保鮮膜靜置發酵。
洗淨的韭菜切碎,裝入容器中。
切好的韭菜裡放入姜粉,花椒粉,起鍋燒油,油沸倒入盆中,攪拌均勻後再放入適量味精和鹽。
雞蛋打散炒成碎粒狀晾涼備用。
韭菜與雞蛋混合,攪拌再攪拌,記得一定攪拌均勻。
將發酵至兩倍大的麵糰排氣,揉搓成光滑長條,分成小劑子。
將小劑子用擀杖擀成圓形,放入餡料。
將麵皮對摺,壓緊外邊。
做花邊,我的花邊做的不盡人意,請忽略。
放入刷了油的熱平底鍋中,蓋好蓋子,全程小火烙制。及時翻面,多翻幾遍。直至烙熟。
成功,盡情享用吧!