現在正值韭菜味道鮮美的時候。輕鬆地將皮薄餡大的韭菜盒子做起來!
用料
餃子皮 | 20張左右 |
韭菜 | 200克 |
粉絲 | 50克 |
雞蛋 | 3個 |
蠔油 | 1大勺 |
胡椒粉 | 3克 |
鹽 | 少許 |
芝麻油 | 2大勺 |
植物油 | 適量 |
不用揉麵的韭菜盒子(餡大皮薄!吃兩張就飽!)的做法
將3個雞蛋打入碗中,放入1小捏鹽,將雞蛋攪碎。
鍋裡倒入2大勺油,油燒熱後改小火,一邊倒入蛋液一邊用筷子攪拌,將雞蛋煎成小塊兒。鍋裡放入適量的水,水燒開後放入粉絲,焯軟後放入涼水裡拔涼,控幹水分,切成小段。
將韭菜洗淨,控幹水分後切成末。將韭菜、雞蛋和粉絲放在一個盆裡,倒入2大勺芝麻油,攪拌均勻。使韭菜全部沾上芝麻油,鎖住水分。
再放進1大勺蠔油和胡椒粉攪拌均勻。(口味重的話,加進適量的鹽做調整)
取出一張餃子皮(我使用的是直徑為9釐米的餃子皮),用擀麵杖擀成橢圓形薄片(我擀出的是長為14釐米,寬為12釐米)。
用手指蘸涼水在薄皮的外圍塗一圈。
在薄皮的上半部放進韭菜餡兒,用勺將餡料鋪平。將上下皮對摺。(儘量讓上下的邊對齊,這樣捏出來的花邊才會漂亮)
用手從一端將邊壓實,在將要壓到另一端之前,用手掌輕輕地在餅坯上邊把裡邊的空氣擠壓出去(用力要輕一些哦!)
🌸在外圈塗上一圈涼水🌸
拿起餅坯,從一端捏起,然後如圖捏出花邊。
🌸如果捏不出花邊的話,把邊壓實就可以了。鍋裡抹上一層油,鍋燒熱後放進餅坯小火烙制。烙制兩面金黃。
真是皮薄餡大。吃兩張就飽了!
你想來一張嗎🌷
小貼士
1.因為一張餃子皮裡要裝很多餡兒,所以在做餡料時不要放入太多鹽,以防韭菜盒過鹹。