家裡種的韭菜長大了,用來做韭菜饃饃真美味呢!我們這邊做韭菜饃饃用的發麵,一個好大一個,吃起來太滿足了。
用料
麵糰:中筋麵粉 | 1000克 |
水 | 適量 |
酵母 | 3克 |
餡料:韭菜 | 500克 |
雞蛋 | 4個 |
植物油 | 50-60克 |
食鹽 | 5克 |
十三香 | 1勺 |
雞精 | 1勺 |
刷料:開水 | 40克 |
食鹽 | 1克 |
植物油 | 5克 |
韭菜饃饃(發麵版韭菜盒子)的做法
和麵發酵一個小時左右,至麵糰兩倍大即可。
韭菜切小段備用。油微冒煙時倒雞蛋,倒進去用筷子一直攪拌。
雞蛋成形就可以出鍋了。
雞蛋和韭菜放一起,倒植物油攪拌均勻。
放食鹽,十三香,雞精之後再攪拌,嘗一下鹹淡,要能嚐出鹹味哈。
麵糰分成四份,擀成電餅鐺大小。
麵餅的一半放韭菜,將韭菜鋪均勻,然後對摺,邊緣按壓緊實,在邊緣折一些花邊。
電餅鐺上下兩面刷油,鍋熱放韭菜饃饃,煎至兩面金黃即可出鍋。
開水裡加鹽,植物油混合,刷在剛出鍋的餅皮兩面,稍等片刻即可食用。
吃不完的話放涼也很不錯。
小貼士
做韭菜饃饃時餡料裡面鹽一定要夠量,可以分次放鹽,雞蛋是熟的可以拌好後嘗一下味道,不夠的話再增加點量,不然激發不出韭菜香味,油也要稍微多放點。
電餅鐺烙出來要在表面刷水,不然表皮偏硬。