【重磅專利炸彈】【低碳·簡易·懶人·快手】自制0碳水無粉無麩質無敵飽腹的“麵粉”【消耗豬油渣】可代替低碳麵粉、蒸肉米粉、麵包屑、餅乾碎，做粉蒸肉、木糠杯、炸雞裹粉、煎餅、華夫餅、芝士/慕斯蛋糕底、偽玉米片、撻皮、披薩底、月餅皮、酥粒、司康、

因為看到群裡的很多夥伴們生酮飲食以後反而變胖了，因為他們都是深度粉類愛好者，每天都要吃很多的蛋糕、餅乾等，雖然使用的已經是低碳麵粉了，但是吃得多了，還是容易碳水超標，所以一直想找到一種0碳水無粉無麩質“麵粉”。所以，如果你也像他們一樣想念人類的麵粉類食品，糾結於低碳麵粉中的碳水含量，或者是覺得低碳麵粉的價格有點高的話，又或者怕自己一吃就停不下來，想要尋找更具飽腹感的低碳麵粉。那麼今天就與大家分享這款0碳水無粉無麩質富含油脂又便宜又好吃且無敵飽腹的超級“麵粉”——豬油渣碎屑。

相信大家都會榨豬油渣了，那麼這兒就主要跟大家聊聊製作豬油渣“麵粉”需要注意的事項。

1、關於原料的挑選。
推薦使用純肥肉製作，單做零食吃的話，五花的口感肯定更好，但是因為瘦肉榨久了，會非常乾硬柴，這樣打成的豬油渣“麵粉”的口感也不會好。另外也不太推薦使用豬板油，因為豬板油雖然出油率高，但是需要先撕膜，非常麻煩，如果不撕膜直接榨油，膜榨硬後的口感比瘦肉還乾硬，絕對崩牙的那種硬，而且硬膜的吸水性也不好，所以也不推薦使用。

2、關於豬油渣的氣味。
因為豬油渣本身的特有味道比較重，喜歡的人認為香得不得了，而不喜歡的人就會討厭到骨子裡。所以推薦大家首次少量嘗試製作豬油渣“麵粉”時，可以選擇①在榨油時，新增適量的任何你喜歡的中式、西式、泰式、東南亞式等香葉、香料（但是除非你特別喜歡，否則不建議新增氣味特別濃重的，否則不利於後期製作別的成品）來祛味或是增添複合香氣。②首先由鹹味的食品開始製作，推薦先嚐試粉蒸肉、木糠杯、炸雞裹粉、漢堡肉餅、煎餅、華夫餅、芝士蛋糕底、慕斯蛋糕底、偽玉米片、偽麥片、撻皮、披薩底、月餅皮、酥餅皮、酥粒、酥頂、司康、曲奇、餅乾、拿破崙、布朗尼、磅蛋糕、馬芬蛋糕、瑪德琳等。③如果想做成甜的食品，可以增添香精。

3、關於豬油渣的幹度（含油量）。
如果是喜歡酥硬香脆口感的，比如想用來做曲奇、餅乾、餅底、餅皮、偽玉米片、偽麥片、木糠杯等，可以榨的幹一些。如果是喜歡綿軟溼潤口感的，比如想用來做蛋糕類等，就榨的時間短些，讓豬油渣含油量高一些，另外在使用前，先讓豬油渣“麵粉”充分吸收液體材料中的水分，再用料理棒或破壁機磨成細泥，再過篩，就能得到最為幼滑糊糊了，這樣做出來的蛋糕口感就完全沒問題了。

溫馨提示1：因為豬油渣本身的油脂含量比較高，所以請適當減少其他油脂的量。

溫馨提示2：因為豬油渣本身是油炸的，比較容易上火，所以豬油渣“麵粉”雖然美味且0碳水，但是請注意不要一次食用過多，另外，吃豬油渣“麵粉”食品時，多喝點水，不僅能增加飽腹感，還能有效預防和減少上火喲。

另外，用豬油渣“麵粉”製作的食物超級飽腹，我連2個華夫餅都沒吃完就撐的不行了。非常適合大胃王們減少食量喲。

用料  

【重磅專利炸彈】【低碳·簡易·懶人·快手】自制0碳水無粉無麩質無敵飽腹的“麵粉”【消耗豬油渣】可代替低碳麵粉、蒸肉米粉、麵包屑、餅乾碎，做粉蒸肉、木糠杯、炸雞裹粉、煎餅、華夫餅、芝士/慕斯蛋糕底、偽玉米片、撻皮、披薩底、月餅皮、酥粒、司康、曲奇、蛋糕等的做法  

1. 1、豬純肥肉，榨油渣，我加了一點桂皮和八角去腥，你們可以新增任意自己喜歡的香草和香料，但是除非你特別喜歡，否則不建議新增氣味特別濃重的，否則不利於後期製作別的成品。

2. 2、用食物料理機打碎豬油渣。最好不要使用破壁機，因為豬油渣含油脂豐富，很難磨到很碎，打到這種程度就可以了。豬油渣“麵粉”就製作完成了。

3. 3、將粉碎好的豬油渣“麵粉”裝入保鮮盒或密封袋中，寫上名稱和日期，放冰箱中儲存。

4. 4、用豬油渣“麵粉”製作的鹹撻皮（非常酥脆）。

5. 5、用豬油渣“麵粉”製作的鹹華夫餅（外酥裡軟，是我最喜歡的用豬油渣“麵粉”製作的食物)。

6. 6、用豬油渣“麵粉”製作的鹹曲奇（雖然沒有顏值，但是真的很酥）。

7. 7、用豬油渣“麵粉”製作的鹹披薩。（㡳與華夫餅一樣)。

8. 8、用豬油渣“麵粉”製作的粉蒸肉（非常軟糯，完全吃不出是豬油渣）。製作方法：（1）五花肉片前一天用你喜歡的調料醃製（推薦加入適量檸檬汁，很提鮮解膩），放入冰箱冷藏一夜；（2）豬油渣加入你喜歡的調料（如果肉醃製的味過濃或過鹹，直接拌豬油渣就可以了）（推薦做成泰式或中式酸辣口味，香茅、剁辣椒等特解膩又開胃），與醃好的五花肉片混合均勻；（3）根據肉量與喜歡的肉質軟糯程度，放入蒸鍋，蒸40-60分鐘即可。