生酮無麩質低碳水椰子粉菜花華夫餅

更新：新增了只用雞蛋或亞麻籽粉搭配椰子粉的零失敗版本，見我另一個菜譜

椰子粉是個怪物

全蛋2個
菜花泥 30 （打泥時加了些水）
椰子粉 18
赤蘚糖 25
水 10 （用來稀釋糖）
22分鐘

終於成型了，手拿也不會碎，口感像玉米餅，椰蓉味和菜花味。因為含水量過高用時過久。（普通雞蛋麵粉牛奶配方通常只要7分鐘）

因為糖是做了一半面糊快遞才送到的，所以又加水稀釋。下次去水先把糖放在全蛋液融化試試，時間應該可以縮短不少。

但是我真懶得做菜花泥 有人有更省事的方法嗎 因為這個原因我幾乎不會做這個而是直接做椰子粉餅了……

用料  

生酮無麩質低碳水椰子粉菜花華夫餅的做法  

1. 左邊是椰子粉，右邊是雞蛋和菜花泥混合液。因為椰子粉吸水性超強需要先放一半椰子粉到混合液，靜止兩分鐘後再把剩餘一點一點加入混合液，邊加邊攪拌。

2. 本來不打算放糖，正好赤蘚糖醇到貨就試了下

3. 全部加入混合

4. 用小紅鍋 因為盤子不粘 沒有刷油

5. 出鍋，正面。因為從10分鐘開始每隔2分鐘開一次蓋，明顯正面顏色淺很多，也可能導致了時間過長

6. 背面

7. 因為不是麵粉也沒有放任何發酵劑，質地細密，有點像玉米餅哈哈哈

8. 家裡光線太差，p一下顏色更好看些

小貼士

椰子粉還在研究中，在看一本講這方面的書，是按平時雞蛋麵粉牛奶配方轉換的。原本配方只加了一個雞蛋，但是感覺不太成型，按書中指點補了一個雞蛋，效果顯著。如果你的成品不成形請考慮加雞蛋，如果你的麵糊太稠想稀釋請加雞蛋牛奶而不只是牛奶或水。