香妃斑斕蛋糕卷

用料  

香妃斑斕蛋糕卷的做法  

1. 準備工作：
   
   1⃣️蛋清蛋黃分離，蛋清放冰箱冷凍10分鐘
   
   2⃣️沙拉醬裝入一次性裱花袋備用
   
   3⃣️烤盤鋪好油紙備用，烤盤是正方形烤盤28CM*28CM*高3CM，用的27.2*27.2的三能屋諾方形矽油紙

2. 玉米油加牛奶充分打勻

3. 篩入低粉和斑斕粉Z字拌勻

4. 加入蛋黃

5. Z字拌勻成細膩的糊
   
   這時烤箱開始預熱上下火150度

6. 蛋白液中加幾滴檸檬汁，打至粗泡，分三次加入細砂糖，打至溼性狀態

7. 蛋白糊分三分之一放入蛋黃糊裡切拌均勻

8. 再三分之一拌勻

9. 最後直接倒回剩餘的蛋白盆裡，上下翻攪拌勻

10. 麵糊倒入烤盤，摔幾下烤盤震出氣泡

11. 表面擠上網狀沙拉醬，均勻撒上一層椰蓉
    
    （不好意思椰蓉忘拍照了）

12. 烤箱150度，上下管，30分鐘，最後5分鐘開熱風

13. 取出不要馬上脫模

14. 等表面溫熱後用脫模刀把四周脫開，正面朝上放晾網上晾涼

15. 底下油紙撕掉，表面朝上放在一張長一點的油紙上，用擀麵杖捲起，擀麵杖放在油紙的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部捲起收緊
    

16. 固定半小時後切開

17. 剛烤好的沙拉醬是透明的，等放涼了又變回白色了，很漂亮

小貼士

這個蛋糕卷雖然很美，但是沙拉醬很多，味道比較膩