全麥蛋糕卷

用料  

全麥蛋糕卷的做法  

1. 蛋清蛋黃分離

2. 清水+牛奶+玉米油，攪拌均勻

3. 篩入低筋麵粉和全麥粉，劃1字拌勻，不要打圈攪拌

4. 加入蛋黃，劃1字拌勻，拌好後是比較粘稠的麵糊

5. 打發蛋白：蛋白中加入幾滴檸檬汁，加入2克鹽，分三次加入白砂糖，打至打蛋器提起有長尖角

6. 取部分蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要打圈翻拌，將麵糊倒回蛋白中，翻拌均勻

7. 倒入墊了矽油紙的烤盤中刮平表面

8. 烤箱170預熱，放入烤箱中層上下火165度烤25分鐘，關掉下火再烤5分鐘，溫度僅供參考，具體溫度根據自家烤箱脾氣定

9. 將放溫的蛋糕倒扣在矽油紙上，取走黏在蛋糕上的矽油紙，切掉四邊，抹上檸檬果膏，將蛋糕捲起來，靜置30分鐘定形

10. 切片