日常沉迷於做包,今天還是選擇了海鹽卷,經久不衰的一款,其實是昨天發朋友圈大家投票的選擇,哈哈哈,這次用的後油後鹽法哦
用料
高筋麵粉 | 200克 |
全麥粉 | 50克 |
糖 | 12克 |
水 | 160克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
鹽 | 5克 |
黃油 | 6克 |
黃油片 | 8小片 |
全麥海鹽卷的做法
準備好材料
除黃油和鹽外的所有材料放入廚師機或麵包機中揉至擴充套件階段
加入黃油和鹽繼續揉
蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至2倍大
發酵好的麵糰排氣,分成8等份
兩邊朝中間摺疊
再對摺
滾成水滴狀,蓋上鬆弛10分鐘
用擀麵杖將麵糰擀成長條,放入一片黃油,輕輕捲起
收口朝下放在烤盤上
烤箱中放盆熱水,開至發酵檔,進行二發,大約45分鐘
烤箱預熱200度,麵糰表面噴點水,撒上海鹽或者黑芝麻點綴一下
放入烤箱上火200度,下火190度烤約15分鐘,表面上色後記得及時加蓋錫紙哦
小貼士
TIPS:想要表面紋路清晰一點的話,可以在卷的時候在邊緣抹點油,這樣烤出來的鹽麵包紋路就會更清晰一些
這次用的是頂焙良品的全麥粉,比我想象的還要細膩,感覺下次可以增加全麥粉的比例