【平底鍋芝士蛋糕】——網路流行的神方

這是最近被瘋狂轉發的一個神方，一瞧，這麼簡單，必須試。話說芝士液的混合就用破壁機來代勞好了，只需20秒，而且細膩至極，無需過濾。原方據說是日本網友發的，我把量更改了一下，餅底的糖一定要少，否則容易焦，味道很贊。

用料  

【平底鍋芝士蛋糕】——網路流行的神方的做法  

1. 1. 材料：
   餅底A：低粉85克，黃油60克，蛋黃1個，糖15克
   芝士液B：奶油乳酪100克，淡奶油100克，糖35克，雞蛋1個，蛋清1個，低粉18克，檸檬汁（半個檸檬擠汁）1大匙，鹽2克
   平底鍋：20CM不沾平底煎鍋（BERGNER 德國正品 淘寶店名：媽媽愛上鍋）
   破壁機：維仕美XPH-S

2. 餅底材料A稱量好後直接在平底鍋中進行混合。

3. 能成團就行，不要使勁捏。

4. 將餅底用掌肚在平底鍋中輕輕推開，儘量厚薄一致，邊緣平整，並高出鍋底2~3CM左右。

5. 中間用叉子扎些洞，以免餅底受熱拱起。

6. 接著就是混合芝士液，將所有材料倒入破壁機。

7. 用攪拌功能打20秒左右左右，混勻即可。

8. 將芝士液倒在餅底上。

9. 儘量使其平整。

10. 將平底鍋蓋上蓋子，用中小火加熱10分鐘，再用最小火加熱25分鐘左右，至表面凝固就可以了。

11. 關火後再燜五分鐘，冷卻後再切。

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小貼士

餅底的的糖儘量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的爐灶都不同，請酌情調整時間的火候。
如果沒有破壁機，那麼就需要把奶油乳酪和淡奶油先用微波爐加熱30秒，或隔熱水混勻，再依次加入其他材料（天冷的時候，雞蛋最好用溫水燙一下，並分次加入），完全混合均勻再過濾後倒在餅底上。