平底鍋芝士蛋糕 寶寶輔食食譜

“參考月齡：12個月以上
不用大塊頭的烤箱，不用等時間預熱，步驟簡單，工具方便，但是做出的味道可是一點都不馬虎！
口感和味道絕對都不輸外面賣的，並且成分都能自己把握，更營養更健康，妥妥的簡單，妥妥的美味！
親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視訊，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！””

用料  

平底鍋芝士蛋糕 寶寶輔食食譜的做法  

1. 參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶
   食材準備：奶油乳酪250克、雞蛋3個、細砂糖30克、黃油20克、檸檬半個
   烹飪時間：40分鐘
   難度分析：初級

2. 無鹽黃油放入小碗中，隔溫水融化備用。

3. 3個雞蛋打入碗中，均勻打散開，讓蛋黃和蛋白充分混合在一起。

4. 在提前室溫軟化好的奶油乳酪裡，加入稱量好的白砂糖。
   
   奶油乳酪可以切成小塊，室溫軟化到可以用手指輕鬆戳小洞的程度。

5. 用電動打蛋器打至奶油乳酪質地順滑。
   
   奶油乳酪，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，適合用來製作乳酪蛋糕。
   
   要注意的是奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用完。

6. 準備好的雞蛋液，分4次倒入奶油乳酪中，每次倒入都用電動打蛋器充分打勻，接著再倒下一次。
   
   千萬不能偷懶一次加入蛋液，否則很難攪打均勻，還很容易造成油水分離。

7. 蛋液和奶油乳酪，充分混合均勻後，擠入5克的檸檬汁。
   
   檸檬汁的加入，既可以去除蛋腥味，還能讓蛋糕吃起來更清香，微微帶點酸味，層次更豐富。

8. 取15克的黃油，加入混合好的芝士蛋糕糊中。

9. 繼續用打蛋器，充分攪打均勻。

10. 平底鍋不粘鍋中，倒入剩餘的5克黃油，用矽膠刷在鍋底刷均勻。
    我這個鍋子是26cm的稍稍有點大，用24cm的不粘鍋會更合適。

11. 把芝士蛋糊，倒入鍋中。

12. 提起鍋在桌子上輕輕震一震，震掉大氣泡。這樣做出來的蛋糕，表面會沒有氣孔，更加的光滑！

13. 開小火蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。
    
    注意全程要小火，慢慢均勻導熱口感更好。還能避免底部燒糊，並且一定要注意全程不要揭鍋蓋，不然膨脹起來的糕體會下陷。
    
    因為用的鍋子大小的不同，蛋糕的厚度也會不同，具體時間要自己適當的把握一下。

14. 時間到之後，關火利用餘溫繼續燜約15分鐘。

15. 揭蓋，用刮刀輕輕切成小塊，就可以享用啦。
    
    因為做出的蛋糕比較柔軟，整體拿出來很容易破裂或者碎掉，所以可以直接在鍋裡切好再取出。

16. 芝士蛋糕就可以出鍋啦！一點都不比用烤箱做的差哦

17. 滿滿的芝士口感，真心比蛋糕店還好吃健康，做好後搭配點寶寶愛吃的水果或者果乾，顏值又提升了一個水平！

小貼士

君君小提示；
1.奶油乳酪可以切成小塊，室溫軟化到可以用手指輕鬆戳小洞的程度。
2.奶油乳酪，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，適合用來製作乳酪蛋糕。
要注意的是奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用完。
製作要點回顧；
1.千萬不能偷懶一次加入蛋液，否則很難攪打均勻，還很容易造成油水分離。
2.檸檬汁的加入，既可以去除蛋腥味，還能讓蛋糕吃起來更清香，微微帶點酸味，層次更豐富。
3.注意全程要小火，慢慢均勻導熱口感更好。還能避免底部燒糊，並且一定要注意全程不要揭鍋蓋，不然膨脹起來的糕體會下陷。
4.因為做出的蛋糕比較柔軟，整體拿出來很容易破裂或者碎掉，所以可以直接在鍋裡切好再取出。
輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu878