香甜鬆軟的蛋糕總是會比其他諸如饅頭花捲這類傳統的小吃,更能吸引孩子們的興趣,無論是作為正餐還是甜點,好吃的寶寶都不會拒絕。
很多媽媽想試著做一做蛋糕,但苦於沒有烤箱,買一個又沒有地方放,今天就來分享一個不用烤箱也能做出來的平底鍋版的小蛋糕。
之前有分享過電飯鍋版的蛋糕,但很多媽媽家裡的電飯鍋由於電器設定問題做不了,這次的這種就是大家都可以做的了。
鬆軟香甜,營養好,易消化,無論是作為寶寶的輔食點心還是大人的零食,都非常合適,經過幾次實驗,這種小蛋糕就算不加一滴油,味道和口感同樣非常不錯。
材料配比也超級好記,話不多說,媽媽們快跟我學習一下吧!
適合一歲以上,對食材不過敏的寶寶
用料
雞蛋 | 1個 |
白糖 | 10克 |
牛奶或配方奶 | 10克 |
低筋麵粉 | 10克 |
平底鍋小蛋糕的做法
先將蛋白和蛋黃分離,把蛋白放入適合打發的容器中
蛋黃放入牛奶中
蛋黃和牛奶中加入低筋麵粉
攪拌均勻,成無顆粒的蛋黃糊
把糖粉倒入蛋白中
用打蛋器打發到提起來有尖角的程度
把蛋黃糊倒入打發好的蛋白中
快速切拌均勻,避免消泡
把拌勻的糊糊倒入裱花袋中
起鍋,燒熱,裱花袋剪一個大一點的口子,把糊糊擠入平底鍋中
調到中小火,在鍋的空處,加入一點點清水
蓋上鍋蓋燜3分鐘
把小蛋糕翻面,再燜1分鐘左右就可以出鍋了
鬆軟香甜
小貼士
1,這個食譜唯一的難點也是最大的難點就是蛋白的打發問題,這也是各類蛋糕都需要的一步,一定要用電動打蛋器來做,手動理論上當然也是可以的,但實際上我沒見過誰做烘焙真的手動打發,難度高、還費時費力,電動打蛋器價格也不貴,便宜些的才30元左右,很多蛋糕、甜品之類的食物都會用得到,建議家裡準備一個
2,其次,一定要選擇新鮮的雞蛋,放置過久的蛋清粘度低、鹼性大,不容易打發。
3,打發蛋清的容器、打蛋頭必須無油無水,因為蛋黃含有脂肪,所以蛋清中最好不要含有蛋黃。
4,我這回做的時候沒有加檸檬汁,其實加一點打發效果會更好一點,除了去一去蛋腥味外,也是為了中和一下蛋清的鹼性,使它更好的打發,沒有檸檬汁的話也可以用白醋代替,當然像我一樣不加也完全OK。
4,糖的用量可以適當調整,但不建議去掉,新手的話就不要更改配方比例了,糖同樣是輔助打發的食材之一,可以使打發出的氣泡更加穩定細膩,一般是建議在打發的過程中分三次加入,這次是因為對打發效果的要求不高,所以直接加進去就行了。