青團是江南地區清明時節常吃的一種食物,清香的艾草,香軟的糯米是其主要食材。清水慢蒸的青團,油綠如玉,糯韌綿軟,肥而不腴,帶著清淡而悠長的青草氣息。
用料
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 100克 |
豬油 | 20克 |
細砂糖 | 25克 |
艾草汁 | 220克~250克 |
豆沙餡 | 500克 |
中式點心~艾草青團的做法
1.準備好所有食材
2.水開後放入新鮮的艾草煮1分鐘
3.焯過水的艾草過一下涼水備用
4.將艾草放入破壁機中加入1000克水打成艾草汁
5.將糯米粉,粘米粉,細砂糖混合倒入艾草汁
6.將混合好的食材揉成團
7.拿出麵糰在矽膠墊上搓揉
8.放入豬油繼續搓揉
9.揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘
10.醒好的麵糰分成50克一個的小麵糰,在手中壓成餅
11.麵餅中包入30克一個的豆沙餡,用右手的盧虎口慢慢收口包圓
12.包好的青團放入蒸籠,大火上氣後蒸10分鐘即可
13.蒸好的青團趁熱刷上玉米油,用保鮮膜單獨包好儲存