聽說清明時節做寒食,除了能品嚐春的味道,還能將一份哀思送給遠行的親人。#萬能的艾草,專屬於春天的味道#
用料
糯米粉 500 | 克 |
白糖 適量 | 克 |
澄粉 50 | 克 |
沙拉醬70 | 勺 |
肉鬆200 | 克 |
鹹蛋黃 7-8個 | |
艾草 250克 |
艾草青團~艾草餈粑~鹹蛋黃肉鬆網紅青團的做法
鹹蛋黃蒸熟搗爛(新買的鹹蛋黃,蛋白蛋黃分離),拌入肉鬆,沙拉醬,揉成小圓團,待用。
艾草摘綠葉,去梗,洗乾淨備用。
洗乾淨艾草用開水灼5分鐘,撈起,晾乾。
加水沒過艾草,用榨汁機將艾草打爛(沒有榨汁機可用工具搗爛),加水煮開,加適量白糖。澄面和4分1糯米粉加入開水,和麵。再將和好的麵糰放回艾草水裡煮3分鐘。
取出麵糰和適量艾草汁倒入剩餘糯米粉,和麵。用這方法和麵,粉不難變硬且不會開裂。隨後蓋上保鮮膜待用
取適量粉搓圓,壓扁,放入餡料包好,用保鮮膜蓋住。
待用
上鍋前的等待
做好後的糰子,放進蒸鍋裡,生水大火蒸10分鐘。
蒸好糰子表面刷一層薄薄的植物油
放涼後取出用保鮮膜包好,儲存放冰箱可儲存4-5天,吃的時候拿出來熱2-3分鐘。
剛做好的糰子又香又糯,十分美味。