下酒小菜炸花生

非常簡單的做法就可以在家做出飯店的口感，來試試吧~

用料  

下酒小菜炸花生的做法  

1. 剝好殼的花生，水洗幾遍，把表面髒的灰塵和花生碎殼沖掉。同時，花生皮溼潤，不容易焦。

2. 洗好晾乾。如果比較趕時間，可以用吸油紙吸乾表面水分。

3. ① 冷鍋、冷油、花生，同時下鍋，中火，油就倒平時正常炒菜的量就行；
   ② 一定要不斷的攪拌，避免單面受熱過度就煎了。我這次的量比較多，所以翻了好久，手抖酸了。大概一分鐘，鍋熱了，轉小火，繼續翻炒；
   ③ 翻炒大概3分鐘，就會聽到噼噼啪啪的聲音，沒關係，繼續翻炒，一定要均勻受熱。這個過程，大概會持續也是3-5分鐘左右。你會聽到噼噼啪啪聲音越來越少，則代表，可以關火了；
   ④ 關火後，藉著餘溫可以再炒1分鐘。
   
   

4. 盛到比較寬的碟子裡，散熱。
   差不多涼了，撒點鹽。
   剛出爐的花生是軟的，要放涼了才酥脆。我不想花生太油，所以墊了一層吸油紙。

小貼士

一定要不斷翻炒