用料
西芹 | 適量 |
乾花生米 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
幹紅辣椒 | |
蒸魚豉油 | |
美極鮮醬油 | |
芝麻油 |
[下酒小菜]西芹拌花生米的做法
乾花生米洗凈浸泡2小時,加一顆八角.一把花椒,煮熟至喜歡的硬度,撒鹽調味後關火,冷卻備用。
西芹洗凈切成斜段;胡蘿蔔切絲;幹紅辣椒切碎備用。
鍋裡清水燒開,放入西芹和胡蘿蔔燙20秒,撈出瀝乾水分。趁熱跟煮熟的花生米混合,加蒸魚豉油、幾滴美極鮮、芝麻油拌勻。
起油鍋,小火炸香乾紅辣椒碎(小心不要炸糊了會發苦),趁熱澆在拌好的菜上,呲啦一聲~ 翻拌均勻即可。
小貼士
1.煮花生的時間隨自己喜歡的口感而定。
2.炸幹紅椒碎時切記小火慢炸。
3.我還隨手放了些帶堅果的貴州蘸水辣椒粉,提味增香!