好吃到停不下來的～麻辣小龍蝦

經常做飯，總結了很多細節，最後做出了這道好吃到停不下來的小龍蝦。
    全當給自己留下菜譜，做個記錄。喜歡的小朋友們也可以做起來！記錄每一個小細節，所以不要嫌我囉嗦～

用料  

好吃到停不下來的～麻辣小龍蝦的做法  

1. 處理小龍蝦：
         1：溫鹽水侵泡30-60分鐘，蝦會吐乾淨也失去活力便於後續處理。
         2：牙刷刷乾淨蝦腿根部腹部尾部外殼。
         3：剪去蝦頭部（靠近蝦嘴和眼睛部分）挑乾淨囊狀物，沖洗瀝水。如果剪開黑水太多直接去掉頭部只留蝦尾。
         4：蝦尾部分左右中三個部分，拽尾部中間扯出蝦腸，活蝦腸子都很好扯出來。

2. 調料水：
     生抽2-3勺+陳醋1勺+耗油1勺+白糖2勺+ 溫水半杯，化開備用

3. 1：鍋裡200ml油，燒熱，倒入蝦翻炒變色，全部變色後撈出備用。
   2：鍋里加100ml油，燒熱，倒入花椒，關火翻炒出香味，撈出花椒粒。只留油。
   3:開火，油鍋里加入蔥，姜，蒜，爆香，加入紅九九炒開。倒入蝦，倒入幹辣椒，線椒。翻炒。
   4：倒入混合調料水，加入香葉，桂皮。翻炒，加入一罐啤酒。燒開，翻炒，這會湯汁淹沒了蝦身。調為中火，蓋上鍋蓋悶六七分鐘入味。
   5：開啟鍋蓋，調為大火，翻炒。湯汁剩三分之二時嘗一嘗辣味，如果太辣就挑出線椒，不然會越煮越辣。根據個人口味。
   6：繼續翻炒收汁，湯汁剩三分之一時嘗一下鹹度，加適量豆瓣醬調節鹹度。
   7：大火收汁，裝盤。完成。

4. 不要問我一勺是多少，這個是個大概，家裡的勺子大小一切隨緣…哈哈!(๑•̀ㅂ•́)و✧

小貼士

不要太早嘗鹹度，因為湯汁會濃縮。這個根據個人口味加入適量豆瓣醬。

（備註：全程無加鹽，因為生抽，紅九九，豆瓣醬都有鹽，所以不要單獨加鹽。）