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吹爆的土豆牛腩飯（甩外賣好幾條街）

食譜館人氣：1.84W

真的巨好吃
牛腩和土豆分開做，實用又美味

用料

牛腩	適量
土豆	3個
蔥，姜	1塊
冰糖	4-5顆
八角陳皮肉桂豆蔻黃芪白芷等燉肉作料	適量（燉肉的作料，有啥放啥）

吹爆的土豆牛腩飯（甩外賣好幾條街）的做法

將牛腩放入水中浸泡1-2小時，期間換一次水，泡去大部分血水，然後洗淨，鍋中放常溫水，放入牛腩，倒入一點料酒，放入一點生薑片和蔥段，開火煮沸去浮沫血沫，牛腩撈出備用，煮過的水我直接不要了，喜歡的可以找個盆留下備用。
鍋中倒入少量油，放入冰糖，小火炒制融化起小泡（微微泛紅），我害怕炒糖色炒大了會發苦，所以我都融化起小泡的時候我就開始下牛肉，這樣就不用擔心糖色炒大的問題，還保證好吃，下牛肉翻炒一會，加入料酒，生抽（稍多），醬油（多一些，上色），蔥薑蒜，耗油，炒至上色後加熱水（敲黑板！要加熱水，不能加冷水，冷水肉會變柴不嫩，也可以加一開始冒牛肉剩下的湯水），多加多加一些水，然後放入燉肉作料（作料不用放多哦，會苦的，八角三科，陳皮2條，其他都一兩個就行了），大火燒開轉小火慢燉一個半小時到2小時（不喜歡用高壓鍋，吃起來沒口感），湯汁變少後加入鹽調味即可。肉內多留點湯汁。
準備土豆切塊，沖洗掉多餘澱粉，然後起鍋燒油，放入土豆炒制變色後加入燉好的牛腩（吃多少放多少，剩餘的牛腩可以放冰箱下次再做，這樣的話避免一次吃不完頓頓回鍋土豆就黏糊了，牛腩也就不好吃了），加入少量湯汁，加入一點熱水，加入鹽等調味，蓋鍋煮至土豆熟透（大約15分鐘就熟了）然後收汁即可。
準備好米飯然後倒入土豆牛腩，撒點芝麻，香噴噴的土豆飯就出鍋啦。
下次再想吃的時候可以直接從冰箱裡面拿出牛腩繼續做，想吃西紅柿牛腩的，就直接西紅柿炒碎後加水加牛腩就可以啦，帶著湯汁一起加，又可以變身成西紅柿牛腩了，非常方便。