廣式菜肉飯，甩蛋炒飯好幾條街！（電飯鍋版）

老廣菜肉飯，吃過一次念念不忘。跟老上海的菜飯做法相似，味道卻不太相同。肉香、油渣香、菜香、大米香和酒香完美融合。

用料  

廣式菜肉飯，甩蛋炒飯好幾條街！（電飯鍋版）的做法  

1. 煮飯，快煮模式。約25分鐘，水和米比例1:1，放幾滴食用油。

2. 切好臘腸，我用的皇上皇二八臘腸。肥瘦合適。大家注意選臘腸，這款飯不要選有辣味的臘腸，會掩蓋飯的香味。

3. 上海青切碎

4. 【油渣製作】熱鍋倒入食用油，放薑末、蔥末，變色後。倒入肥豬肉餡，小火煸出油。如果有豬油，這一步改成豬油，免肥肉餡。

5. 倒入上海青，炒至斷生 （不識熟）可以理解成半生不熟。

6. 關火，把臘腸倒進去。有餘溫。倒入料酒、生抽、鹽。然後倒入做好的米飯中，攪拌。

7. 攪拌完蓋上蓋子，燜3-5 分鐘。

8. 開蓋子的一刻，真香啊！

小貼士

1. 油渣製作要小火靠肥肉餡，要有耐心，自己做的油渣，跟炒的豬肉餡質感是不一樣的，很胖人但是真的很香。
2. 用豬油的話，之後直接放電飯鍋裡也可以，蔬菜可以少倒油，炒制。但是一定要炒，會很香。豬油一般可以直接拌飯吃就很好吃了，加熱後會有點膩。（我是說買的豬油）
3.燜的時間不要超過5 分鐘，不然菜會變色。
4.這款菜肉飯可以放任何你喜歡的綠葉菜替代上海青，但是注意。蔬菜不要有特殊味道（比如香菇，就會喧賓奪主了）、也不要掉色（莧菜、菠菜、紫甘藍都不是特別合適 。